如何應對專(zhuān)賣(mài)店對零散食品的競爭？
　　近年來(lái)，隨著(zhù)人們消費方式的日益多樣化和休閑化，休閑大宗食品逐漸成為日常消費中的新寵。越來(lái)越多的超市開(kāi)始重視休閑散貨帶來(lái)的綜合效益，紛紛加大經(jīng)營(yíng)力度，甚至上升到戰略高度。
　　相關(guān)數據顯示，我國休閑散裝食品的市場(chǎng)需求不斷增長(cháng)，品類(lèi)規模以幾何速度增長(cháng)，已經(jīng)成為食品行業(yè)的中堅力量。近年來(lái)，迎合休閑散貨的發(fā)展機遇，其概念外延不斷擴大，形成果凍、糖果、巧克力、烘焙、烤堅果、肉制品、果蔬、豆制品八大類(lèi)。
　　隨著(zhù)休閑大宗產(chǎn)品品類(lèi)的增加，零散櫥柜展示的重要性凸顯。與傳統食品不同，休閑大宗產(chǎn)品能否有效展示自身特色，激發(fā)消費者購買(mǎi)欲望，與產(chǎn)品展示技巧密切相關(guān)。
　　可以說(shuō)，展示效果的強弱直接影響到休閑散裝產(chǎn)品能否賣(mài)得好。休閑散貨的中堅力量不容忽視，專(zhuān)業(yè)的散裝零食店非?；?，良品鋪子、三只松鼠、賴(lài)藝粉、老婆大人、樂(lè )大嘴零食等等都很受歡迎。傳統超市的散裝零食區越來(lái)越被忽視。原因何在？

　　一，商品幾十年不換。
　　還是那些東西，阿爾卑斯山，白兔糖；木二郎的果凍；三只牛的餅干；大理園林和潘潘的糕點(diǎn)；徐福記的沙琪瑪，腸粉...都是新產(chǎn)品，如陳友的肉松餅和港蓉蒸餅。顧客吃膩了，我們超市同事看膩了？我店里的三牛餅干、木二郎果凍、陳友肉松餅等傳統樣品已經(jīng)賣(mài)到全市Z低價(jià)，在傳統超市里一定是Z暢銷(xiāo)的。
　　但在我的散裝增強型便民超市，傳統超市基本見(jiàn)不到銷(xiāo)量靠前的，品牌也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。正如樂(lè )城王偉先生所說(shuō)，淘寶傳統超市前50基本沒(méi)有零食。
　　二，品類(lèi)永遠不能跨越老套路。
　　我們在一家大型超市看到了一個(gè)大型散裝柜。結果你發(fā)現這個(gè)柜子里全是豆腐干和雞爪，那個(gè)柜子里全是果凍布丁，那個(gè)柜子里全是餅干和蛋糕，Z后那個(gè)柜子里全是糖果和巧克力。與專(zhuān)業(yè)的散裝店相比，還是沒(méi)有散裝堅果、炒貨、蜜餞、膨化、土特產(chǎn)、進(jìn)口食品等。雖然時(shí)不時(shí)有新品出現，但品類(lèi)還是出了十幾年前的圈子。袋裝堅果和蜜餞因為自身特點(diǎn)，流通速度慢。堅果又貴又少，蜜餞不需要一袋一次吃那么多。一旦分散，價(jià)格高、數量大的問(wèn)題就被克服了，自然其中的佼佼者就能成為快消品。
　　三，不要散裝
　　傳統超市稱(chēng)散裝食品。因為一個(gè)產(chǎn)品是單獨稱(chēng)重，然后拿到收銀臺，如果單個(gè)產(chǎn)品沒(méi)有半斤重，你都不好意思稱(chēng)重。單個(gè)產(chǎn)品重量超過(guò)200克。除了價(jià)格優(yōu)勢，分散稱(chēng)重還有什么意義？所以我們發(fā)現了幾個(gè)問(wèn)題:
　　當散裝比袋子貴的時(shí)候，誰(shuí)來(lái)稱(chēng)散裝？比如奧利奧的餅干，悠悠的雞爪。
　　各種口味的商品在展示和銷(xiāo)售上更突出，比單一商品更能體現分散稱(chēng)重的價(jià)值。
　　沒(méi)有密集的電視廣告轟炸的三四線(xiàn)商品和新品，很難有炒股機會(huì )，因為從安全角度考慮，人們不愿意承擔比買(mǎi)包去稱(chēng)一包散裝新品更大的風(fēng)險。
　　一些不要求一品一碼的個(gè)體超市，一般都是按照價(jià)格陳列稱(chēng)重。當我們連鎖企業(yè)旁邊有一家像這樣經(jīng)營(yíng)散裝的單店時(shí)，我們會(huì )覺(jué)得散裝的降幅遠遠大于其他。同理，比一碼更“散”。